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E N S en Provence
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Salons - Marchés paysans Restaurants
Cafés - Spécialités régionales - Artisans LE
GOUT
& LE
BIEN
MANGER
- ART
CULINAIRE
Hôtels : Provence
Alpes
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Côte d'Azur
La semaine du goût
chaque année en octobre
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S
A L O N S |
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Terre de Provence à Aix en Provence
Fin mai Salon de l'Agriculture du Pays d'Aix
Plus de 100 exposants, près de 1000 animaux, nombreuses animations. Possibilité
de restauration sur place.
Aix - Les Milles, La Duranne, Pôle d'activité des Millles, site
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Terroir 13 en Fête à Marseille
Début juin Grand marché provençal. Plus d'une centaine de producteurs venus faire déguster
et savourer leurs produits du terroir.
Concours de cuisine proposé par le Conservatoire Grand Sud des Cuisines de
Terroir avec comme thème la cuisine traditionnelle ou créative autour du Riz de
Camargue et des légumes de saison... Marseille Hôtel du Département, 52, avenue de Saint Just, 4e
site |
Terroir des Alpilles Saveurs et Traditions à Saint
Rémy de Provence Fin
juillet
Plus d'une centaine d'exposants proposant une large gamme de produits délicieux
et autres spécialités culinaires : du miel à la tapenade, du vin AOC des Baux
de Provence en passant par les huiles d'olive, et les fruits et légumes.
Lancement de la saison de la poire.
Saint Rémy de Provence, Place de la République, site
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A
Rognes,
la
fête des vins
anime le centre de ce joli village provençal,
fin mai, tél. 04 42
50 35 77
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A
Marseille,
le Salon
des vignerons et produits fermiers
s'établit au parc Chanot, site, fin
nov.
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A
Mandelieu La Napoule,
le Salon
des saveurs et Terroirs en méditerranée
se tient au palais des congrès
site,
fin
nov.
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En
Arles,
le Salon
Provence prestige,
rendez-vous de l'artisanat provençal
investit le palais des congrès
site,
fin
nov.
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M
A R C H E S PA
Y S A N S
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Marché paysan mercredi
et samedi à Marseille Une
ambiance de ferme, le goût de l'authentique vous tente. Plus
besoin de vous rendre à la campagne, elle vient à
vous. Les "agriculteurs paysans" vous proposent directement
leurs produits cours Julien le mercredi matin et aux Pennes Mirabeau
parking de la Gavotte le samedi matin. La livraison à domicile
est même possible. Alliance
Provence, 17, rue daniel Melchior, Toulon, tél. 04 94 98
80 00
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Marché paysan à
Arles Le samedi, boulevard
Clemenceau et des Lices Le mercredi, boulevard Emile Combes
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R E S
T A U R A N T S - C
A F E |
La Caravelle à Marseille Surplombant
le Vieux-Port, ce restaurant est remarquable à
double titre. L'atmosphère qui y règne
est propice aux voyages et découvertes. Ce transport
de l'âme est accompagné de celui des sens
puisque la cuisine qui y est servie mérite le
détour. Cet établissment, à réserver
aux connaisseurs, est blotti au coeur d'un hôtel
tout aussi bien situé et venant d'être
remis à neuf. Bar
La Caravelle, 34, quai du Port, 2e, Marseille,
tél. 04 91 90 36 64
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Epices
douces
à Marseille Voilà
une nouvelle adresse qui devrait ravir amoureux de spécialités
régionales et amateurs de vue imprenable sur
la baie de Marseille. Comme toujours, cet agréable
moment de dégustation est exalté par une ambiance soignée.
Et pour les gourmands,
il est même possible de repartir avec quelques
mets afin de prolonger le plaisir. Epices
douces, 6, place Amiral Muselier, 8e, Marseille, tél. 04 91 76
00 25 (fermé
le dimanche) Fermeture
d'Epices douces fin 2005. Remplacé par une crêperie
"Côté Ouest". |
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Le
pain quotidien
à Marseille, Aix en Provence
et Nice Il est des
endroits ambassadeurs de la tradition franco-belge et du bon pain, au nom tout
aussi
évocateur et qui se développent dans les pays voisins selon une stratégie de
chaîne, connaissent le succès dans le monde anglo-saxon puis, viennent
s'attaquer à l'hexagone. Force est de constater que tout ce qui semble voué à
une certaine globalisation n'est pas mauvais et peut même être porteur de sens, de
traditions et de savoir-faire surtout depuis que le terroir, l'authenticité et
le naturel sont (re)devenus des valeurs à la mode. Ce
phénomène de développement
du bon goût se devait d'être salué et encouragé. Le Pain Quotidien, 18,
place aux huiles 13001 Marseille, tél. 04 91
33 55 00 Le Pain Quotidien, 5, place Richelme 13100
Aix en Provence, tél. 04 42 23 48 57 Le Pain Quotidien, 1, rue Saint François de Paule
Cours Saleya 06000 Nice, tél. 04 9362 9432
Les
Bacchanales
à
Tourrettes sur LoupNiché dans une ruelle, une cuisine
inventive dans un cadre intimiste. Bistrot gourmet -
Cuisine du
marché à l'ardoise Fermé mardi mercredi -
21, Grand'Rue 06140 Tourrettes sur Loup tél.
04 93 24
19 19 Le
Bigaradier
à
Bar
sur Loup Sur la place du village au sein de l'hostellerie
du château un restaurant au panorama
exceptionnel. 8, Place Francis Paulet 06620 Bar
sur Loup (Le), tél. 04 93 42 41 10
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Dimitri à Marseille L'âme
slave vous attire et vous souhaitez goûter à
quelques spécialités russes et hongroises
tout en restant en Provence. Dans une petite rue près
de la Canebière et au début de la rue de Rome,
le dépaysement vous attend ponctué de
chants les vendredis et samedis soirs. Une intuition
gastronomique vous amènera à savourer oeufs de saumon sauvage et
foie gras poëlé
accompagné d'un blanc caractéristique
de ces contrées. Bon appétit ! Restaurant
Dimitri, 6, rue Méolan, 13001 Marseille, tél.
04 91 54 09 68. Fermé dim et lundi. |
Le
Passage
à Aix en Provence Restaurant
fort agréable avec sa terrasse et ses espaces
intérieurs tout en volume, ce restaurant propose
une cuisine qui s'adapte à vos exigences et votre
budget tout en restant raffinée tel ce délicieux
fondant au chocolat. Intégrées
à ce complexe culinaire, une boutique, une vinothèque
et une école de cuisine ne devraient laisser
personne indifférent. Ce lieu propice aux déambulations
et découvertes procurant un sentiment de liberté
organise chaque lundi une soirée jazz sous la
verrière du dernier étage. Vidéo Le
passage, 10, rue Villars, 6bis, rue Mazarine, 13100
Aix en Provence, tél. 04 42 370 900
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S P
E CI A L I T E S R
E G IO N A LE S |
La petite
merveille de Provence à Aix
en Provence A base d'amande et de melon confit, il est une spécialité provençale
presque aussi célèbre que les treize desserts et qui procure à Aix en Provence
une partie de ses lettres de noblesse : le calisson. Souvent imitée, jamais
égalée, cette confiserie nécessite des soins attentifs et une méthode de
production artisanale ou semi-artisanale pour donner le meilleur d'elle-même. C'est
le cas de cette vieille maison située à deux pas du cours Mirabeau. Calissons Léonard Parli, 3, avenue Victor Hugo 13100 Aix en Provence,
tél. 04 42 26 05 71 |
La brousse du Rove Il n'en reste
plus qu'un et pourtant la brousse du Rove faisait le délice
de nos grands-parents. En chemin pour la Côte bleue ou en
virée à l'Estaque, un saut s'impose pour goûter
à ce plaisir qui devient rare. Le troupeau de chèvres
donne une brousse à déguster sucrée ou salée
et un fromage à la saveur subtile. André
Gouiran, 17, rue Adrien Isnardon, Le Rove, tél. 04 91 09
92 33, 8h-12h et 17h-20h tous les jours. En
fait, il semblerait qu'ils soient deux (!) bien que celui-ci ne
se trouve pas au Rove proprement dit. Du moins a-t-il l'avantage
d'être en vente dans Marseille chez Dino & Luca, spécialiste
de produits italiens, une maison d'où vous ne ressortirez
pas sans quelques victuailles. Avis aux mordus de pâtes fraîches
et autres mozarella de buffala ! La
chèvrerie Loussouarn, CD 48, Le Jas du tolonet 13180 Gignac
la Nerthe, tél. 04 42 30 42 81 Dino & Luca, 35, rue
d'Endoume 13007 Marseille, tél. 04 91 55 53 06
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Canistrelli
de Rognes A
l'entrée du village en direction de Silvacane,
Cadenet et Lourmarin, une boulangerie avec une grande
variété de navettes. Quelques glaces
à ne pas négliger non plus pour un pique-nique
bucolique en bordure du plan d'eau saint Christophe. Boulangerie
- Pâtisserie - Biscuiterie artisanale - Robert
Georjon - 6, route d'Aix 13840 Rognes, tél. 04
42 50 21 75
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A R
T I S A N S |
Joël
Durand, "L'alphabet des saveurs" à
Saint Rémy de Provence & Saint Paul de Vence Ses réalisations sont toutes
estampillées alphabétiquement pour le délice des papilles. A chacun de trouver sa
combinaison,
son mot fétiche, le porte bonheur dont l'arôme le suivra jusqu'au bout du
monde. De A à Z, les parfums peuvent varier selon les saisons mais l'accueil
sera toujours le même, simple, chaleureux et attentionné. Joël DURAND, Chocolatier, 3, boulevard Victor
Hugo13210 Saint Rémy de Provence,
tél. 04 90 92 38 25 84, rue Grande
06570 Saint Paul
de Vence |
Xocoalt,
les chocolats bonbons à
Marseille Aussi
raffiné que son décor "design"
épuré, 2004 a vu s'installer un couple
de virtuose de
la petite chose qui fond délicatement dans la
bouche en libérant tous ses sens. Aussitôt
disparu, il faut en goûter un nouveau pour vérifier
qu'il s'agissait bien de celui auquel on songeait. En
cas de doute, ne pas hésiter à finir la
rangée et retourner dès que possible s'approvisionner.
Faire des réserves en vue d'une sensation de
manque aiguë de fin de journée. Xocoalt,
Serge et Thierry Maino, 28 Grand'rue 13002 Marseille, tél.
04 91 90 22 91 |
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G
l a c I e r s
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Délices de glaces artisanales
à Arles Arles
retrouve progressivement son patrimoine architectural qui va bien au-delà des
vestiges romains. Il est
ainsi de plus en plus agréable de flâner dans ses ruelles dont l'une, toute
proche de l'église des Frères Prêcheurs
réserve une divine surprise : un fabricant de glaces artisanales
qui vous ravira le palais tout en vous procurant une intense sensation de
fraîcheur sous l'ardent soleil de Provence. Soleileïs, 9, rue Docteur Fanton, 13200 Arles,
tél. 04 90 93 30 76 |
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